Tyrkias Nasjonale drink, RAKI
Alkohol har vært drukket i Tyrkia i tusenvis av år, noe som kanskje forklarer hvorfor tyrkerne har en mer avslappet holdning til forbruket enn folk i noen andre muslimske land. Ved 1600-tallet var det 100 destillerier i Istanbul alene. Raki er den nasjonale drikken i Tyrkia, hvor det i dag konsumeres over 61 millioner liter årlig - mer enn alle de andre alkoholholdige drikkene som er satt sammen. Det er en anis-smaksatt drink med nære slektninger i Palestina (arak) og Hellas (ouzo). Den er laget av rosiner som blir destillert på vanlig måte, så blir produktet omdestillert med anis.
Den blir hvit når vann tilsettes (derav er det kallenavnet - løsmelk!). Det serveres i høye tynne briller og blandes omtrent en del av det til to deler vann. Den serveres ofte med et eget glass vann, alternative slurker blir tatt og noen hevder at nivået på de to glassene skal holde seg det samme. Tanken er ikke å bli full, men å slappe av, glede seg over selskapet og opprettholde en glød. For å hjelpe denne prosessen blir man vanligvis tatt med mat og i selskapet som fører til raki muhabbet (med kjærlig og vennlig samtale). Selv når hovedformålet er en drikkesession serveres ofte mat på siden.
Samtalen trenger ikke å være så melkeaktig som drikken i seg selv ser ut, hver deltaker skal gjerne snakke sitt sinn, men det er en forventning om at diskusjonen vil bli ført med respekt og medfølelse. Tradisjonelt er samtalen en bondingaktivitet for menn, men flere kvinner drikker nå den og åpner barene og restaurantene, samt samtalen, for deres forskjellige perspektiver på livet.
Slik serverer du: Raki serveres alltid med kjølt vann, selv om noen fans sier at is reduserer smaken på drikken.
Fasil Music: Fasil gir ekstra ånd på en Raki-samling.
Mezes: En minimumskube med hvitost og honningduggmelon blir levert, eller det kan serveres et komplett utvalg av varm og kald meze (hors-d’oeuvre). Avhengig av regionen, kan mezes variere, men de fleste av dem blir bestilt tilfeldig, eller hvis du koser deg med det på en familie eller bestevennsamlings middag ute; så vil du bestille noen ekstra mezes eller mest favoritt som gruppen elsker.
Noen regler for å drikke tyrkisk Raki:
Siden de fleste av disse reglene (skrevet av mesteren Aydin Boysan) er unike for den tyrkiske kulturen selv, er her de mest anbefalte minst for de første gangs drikkere:
* Ikke bli full.
* Den drikkes ved og etter solnedgangen
* Noen liker også å drikke det på dagtid. Ikke prøv det på den varme sommeren.
* Det som blir snakket ved bordet blir ved bordet. Du kan ikke registrere eller skrive det ned.
* Ingen bilder ved bordet.
* Ingen telefonsamtaler. Hvis den ringer, svar og si "Jeg drikker Raki" og slå den av.
* Et sneglspråk er ok, men banning er ikke tillatt.
* Hvis noen drikker det for fort, kan du be ham / henne om å redusere farten.
* Ingen høy musikk. Akkurat så myk som du kan høre det.
* Ingen gråt ved bordet.
* Ingen avbrytelser. Hør og vent på din tur.
Listen fortsetter og fortsetter, og helt sikkert trenger du ikke følge alle disse reglene til enhver tid, men det er bare godt å vite at det er en kultur, og du må være oppmerksom og lytte til rådene for en fin middag.
