Mest populære krydder i Tyrkisk mat
Årsaken til at tyrkisk mat er elsket over hele verden er på grunn av de hemmelige urtene og krydderene som utgjør de deilige smakene. Ikke bare får vi en fantastisk aroma, disse krydderene er veldig gunstige for helsen vår. Her er de mest populære urtene og krydderne du kan smake på tyrkisk mat.
Røde pepper flak;
Et av de mest populære krydderne som tilfører en deilig aroma med en liten bitter smak er rød pepperflak. De lages ved å tørke varme og søte paprika i solen før de knuses opp. Varierende fra region til region stekes ikke noen chiliflak før de blir knust. Brukes i alle typer matlaging, fra supper til saftige hotpot-retter og gryteretter til røre frites.
Svart pepper;
Svart pepper, som er mye brukt over hele verden, gir smaken til hver tallerken i tyrkisk mat. Den vanligste bruken er i tørr form, og generelt males svarte korn og brukes som pulver. Den smakstilte og bitre smaken av svart pepper brukes både i matlagingen og på serveringsstadiene. Svart pepper er kjent for å lette fordøyelsen og fettforbrenningen på grunn av dens antioksidantvirkning. Det blir ofte konsumert av de som lider av forkjølelse, da det styrker immuniteten.
Timian;
Timian, en plante som vokser nesten overalt i Anatolia, blir vanligvis plukket på fjellet. Det er mye brukt i tyrkisk mat, tørket eller smuldret. Timian, som har en skarp aroma, er spesielt foretrukket i kjøttretter. Faktisk tilbyr bønder som fôrer storfeene sine med timian i Anatolia det smakigste kjøttet. Timian i tyrkisk mat er ikke begrenset til mat. Frisk timian som er brygget i varmt vann blir ofte konsumert som en te. Det har også antiseptiske egenskaper og gir et bredt spekter av fordeler fra høyt blodtrykk, hjertesykdommer til fordøyelsesproblemer.
Mint;
Med sin intense essens og forfriskende smaker er mynte en favoritturt som brukes i salater, forretter, kalde juice, fylte grønnsaker (dolma) og yoghurtretter. Mynte er også tett for magesykdommer og hjelper med luftveiene.
Spisskummen;
Den intense aromatiske smaken av spisskummen er et uunnværlig krydder i tyrkisk mat og brukes mye i de populære rettene til köfte (kjøttboller) og kjøttretter. Tyrkiske lokalbefolkning foretrekker spisskummen i pulverform, og den brukes nesten aldri i frøformen. Den intense aromaen av spisskummen dyrket i Anatolia brukes spesielt for å undertrykke lukten av kjøtt. Kummin brukes også til å lage krydret pølser, også kjent som sucuk.
Sumac;
Sumac er et krydder kjent for å være så syrlig og tangy som en sitron og brukes mye i tyrkisk mat. Sumac er dyrket i Sørøst-Tyrkia og samles fra dvergtrær. Bladene tørkes og males til pulver.
Laurbærblad;
Løvbladet følger med mange deilige smaker i tyrkisk mat. De blir samlet og tørket fra karretreet. Løvblad, som forandrer smaken på hele retten med sin behagelige aroma, er ikke spiselige planter. Det er et krydder som bare brukes som en duft. Det brukes vanligvis i retter som har en tomatsaus og kjøttretter laget av fisk, storfekjøtt, fjørfe og vilt.
Kanel;
Et utpreget søtt aromatisk krydder brukt i tyrkisk mat fra den osmanske perioden. Lukten og smakene er sterke nok til å endre hele stilen på maten. Kanel, som spiller en rolle i tyrkisk mat i pinne- og pulverform, brukes ofte i risen som brukes til å fylle grønnsaker, lam- og kyllingretter. Det er også en uunnværlig aroma i tyrkiske desserter. Kanel tilsettes drikkevarer som boza og salep, som er unike for tyrkisk mat. Det er en kilde til polyfenolantioksidanter, bidrar til å redusere kolesterolet, regulere blodtrykket, øke kroppens motstand og behandle soppinfeksjoner. Kanel har også en vekt-tap funksjon på grunn av dens effekter på fettforbrenning.
Rosmarin;
Rosmarin fås fra bladene til et dvergtrær dyrket i Middelhavet. Bladet til dette treet har en behagelig lukt og er alltid grønt. Det brukes mye i tyrkisk mat. De små tynne, spiny bladene brukes både friske og tørkede. På grunn av sin behagelige lukt brukes oljen av rosmarinblad både i måltider, urtemedisiner og kosmetikk. Det konsumeres også i fersk rosmarinte. Den brukes til å lage kjøttretter og sauser. Det har også mange helsemessige fordeler. Reduserer stress og skaper en avslappende effekt. Rik på antioksidanter, vitaminer og mineraler.
Nellik;
Nellik krydderet fås ved å tørke de mørke små negleformede knoppene av nellikblomsten og spiller en integrert rolle i tyrkisk mat. Det brukes spesielt i sherbets og kompotter med sin intense smak og dominerende lukt. Nellik, som også brukes til produksjon av kaker og desserter, er også inkludert i urtete som svart te, konsumert av mange tyrkere. De frisker også pusten. Spiser du løk og hvitløk, spretter mange mennesker i Tyrkia en av disse i munnen etterpå for å eliminere dårlig ånde. Mange restauranter tilbyr fedd med regningen.
