Listen over Tyrkiske Kebabs
Du finner kebab i land over hele verden, så hva betyr kebab selv? I hovedsak er det en måte å klumpe sammen en rekke varianter av kjøttretter på. Oftest tilberedes de enten på et grillspyd eller et spett. Det er noen bevis for at ordet i seg selv stammer fra gamle turkiske språk, og det betydde opprinnelig "stekt kjøtt." Kebab-restauranter i Tyrkia har et regelmessig utvalg av typer kebab, så vel å liste opp noen få som raskt blir favorittene dine!
Kiş Kebab;
Den vanligste kebabsorten er marinert lam eller storfekjøtt tilberedt på et grillspyd kalt "shish", eller skrevet på tyrkisk som şiş. Noen ganger tilberedes grønnsaker sammen med dem, der typiske grønnsaker inkluderer aubergine, tomat, paprika, løk, sylteagurk og sopp.
Çöp Şiş Kebab;
Dette er veldig likt vanlig shebbkebab. Forskjellen er ganske enkelt at spydene er av tre i stedet for jern, men slags marinader, kjøtt og grønnsaker som brukes er i hovedsak de samme. Çöp şiş har vanligvis mindre kutt av kjøtt og færre grønnsaker, og dermed navnet, som oversettes til "søppel-shish", selv om smaken ikke er noe å lure på! De mindre kjøttstykkene er vanligvis fete, og bankes deretter med tomat og hvitløk før de marineres i et sett med krydder. Fordi kuttene er små, blir de sprøere enn andre kebabs. De blir også ofte brukt som forretter til et større kebabmåltid.
Adana Kebab og Urfa Kebab;
På en hvilken som helst meny vil disse være oppført som to forskjellige varianter, men de er egentlig de samme, bortsett fra at Adana er en krydret versjon av Urfa Kebab. Kebab-retter (og mange andre retter) regnes for å være på sitt beste fra Tyrkia sørøst, og Urfa og Adana er to av signaturene sørøstlige byer i Tyrkia.
Begge kebabene er en blanding av malt biff og / eller lam som er eltet sammen med løk, hvitløk og lokale krydder før de pakkes for hånd på en shish. Disse krydderne er den primære forskjellen mellom Urfa og Adana kebab, med Adana med røde paprika flak og urfa inneholder paprika og andre mildere krydder (som oregano og spisskummen) som fremdeles sprenger med smak uten å være for varme. Det dryppende fettet hjelper til med å binde kjøttet sammen, slik at etter det er kokt, får du se et hull rett gjennom midten av det.
Kebabene serveres vanligvis sammen med andre grillede grønnsaker, men ikke på samme shish som kebaben.
Iskender Kebab;
Iskender er utrolig populær, spesielt i Istanbul og Bursa, hvor kebaben oppsto. Navnet "Iskender" betyr Alexander på tyrkisk, og det er oppkalt etter den antatte grunnleggeren av kokk fra 1800-tallet fra Bursa som oppfant Döner Kebab, eller roterende kebab.
Iskender Kebab lages ved å skive biter av Döner-kebab på pide brød som er kuttet i små firkanter. Den blir deretter dekket med smeltet bedre, en krydret tomatsaus og kremet yoghurt serveres ved siden av. Ofte blir det servert stekt paprika og tomat med den. Den er en av de mer fyllende kebabene og er virkelig herlig når alle smakene kombineres til perfeksjon.
