Historien om sesambrød "SİMİT"
Tyrkisk simit er et deilig sesamskorpebrød du kan ha til frokost. Lær hvordan du lager tradisjonell simit-oppskrift hjemme med denne trinnvise opplæringen.
En annen tyrkisk oppskrift på samlingen din !. Nå er det tid for en av de mest ikoniske tyrkiske oppskriftene der ute: Simit, et vakkert brød former som en ring, sprøtt på utsiden og mykt på innsiden.
Hvis du elsker brød like mye som vi gjør, eller hvis du liker brødbakst like mye som vi, vil du elske dagens oppskrift. Dette tradisjonelle tyrkiske brødet er litt av et prosjekt, men det er så morsomt å lage og det er så velsmakende med alle ristede sesamfrø.
Hva er Simit?
Simit er et sesamskorpet, sirkulært brød fra Tyrkia. Også kjent som tyrkisk bagel, Gevrek eller Koulouri, dette crusty brødet er sannsynligvis det vanligste brødet i Tyrkia. Det serveres vanligvis til frokost, og det har alltid en ringform. Simit selges vanligvis i vogner i Istanbul, og menneskene som selger dem kalles simitci.
Hvordan er tyrkisk simit forskjellig fra bagels?
Sannsynligvis er den eneste likheten mellom simit og bagels at de begge er sirkulære. Simit er ikke så tykk, og den er crustier enn bagel. Teksturen til simit er lettere sammenlignet med bagels, og tradisjonelt sett er de fullstendig belagt i sesamfrø.
Tradisjonelle simit ingredienser;
Som mange andre brødoppskrifter der ute, krever en klassisk simit-oppskrift mel, gjær, salt, mel, sukker, vann og vegetabilsk olje. Det som gjør dette tukriske brødet annerledes enn noe annet brød der ute, er at det er dyppet i en melasse og vannblanding før det rulles i en pool med sesamfrø. Melasse- og vannkombinasjonen gir dette sirkulære brødet den unike brune fargen komplimentert av en veldig svak sødme.
Det er så mange oppskrifter på dette overgangs tyrkiske brødet der ute, og noen har ingredienser så enkle som mel, vann og gjær. Det tok oss noen få forsøk på å perfeksjonere denne oppskriften for simit og få den så nær de du finner i et tyrkisk bakeri.
Hvordan lage simit hjemme?
Jeg elsker å lage simit hjemme, prosessen er så morsom og givende. Begynn med å plassere 4 kopper mel, gjær, salt og sukker i en ståblanderskål. Tilsett varmt vann og vegetabilsk olje. Begynn å blande med deigkroken til deigen kommer sammen og er litt klissete. Hvis deigen er for klissete og fester seg i bollen, begynn å tilsette den femte koppen mel en spiseskje om gangen. Du trenger sannsynligvis bare 2 eller 3 ss mel.
Når deigen har kommet sammen og er litt klissete, er det på tide å elte deigen. Elt simit-deigen med en deigkrok i omtrent 8 minutter til den ikke er klebrig lenger. Dekk bollen og la den heve i 1,5 time til den dobler seg i størrelse.
I mellomtiden, rist sesamfrøene (sjekk ut The Spruce Eats 'veiledning om hvordan du rister to sesamfrø) og i en grunne og brede tallerken (som en paibunn). Visp sammen melasse og vann.
Etter 1,5 time, sjekk på simit-deigen som må ha blitt doblet nå. Stikk forsiktig ned og elt den i noen sekunder. Del deigen i 16 biter. Kjevle ut to av deigbitene i 25 tommers rør hver. Plasser dem parallelt med hverandre og rull i motsatt retning for å vri deg (sjekk ut trinnvise bilder). Møt og knip endene på begge sider sammen for å danne en sirkel. Gjenta med de resterende 14 stykkene for å lage syv mer til.
Dypp hver vridd deig i kombinasjonen melasse og vann, og sørg for at den er dekket på begge sider. Dypp dem deretter i ristede sesamfrø og sørg for at de er fullstendig belagt.
La deigkretsene hvile i ytterligere 20 minutter. Forvarm ovnen til 400F og stek en stekeplate med pergamentpapir. Stek simitene i ovnen i 12-15 minutter til de er brune og helt bakt.
Kos deg med den deilige tyrkiske bagelen "Simit"
