Tyrkiets Nationale drik, RAKI
Der er drukket alkohol i Tyrkiet i tusinder af år, hvilket måske forklarer, hvorfor tyrkerne har en mere afslappet holdning til dens forbrug end mennesker i nogle andre muslimske lande. I det 17. århundrede var der 100 destillerier i Istanbul alene. Raki er den nationale drik i Tyrkiet, hvor i dag konsumeres mere end 61 millioner liter årligt - mere end alle de andre alkoholholdige drikke, der er sammensat. Det er en anis-aromatiseret drink med nære slægtninge i Palæstina (arak) og Grækenland (ouzo). Det er lavet af rosiner, der destilleres på normal måde, hvorefter produktet omdestilleres med anis.
Det bliver hvidt, når der tilføjes vand (det er derfor kaldenavnet - løvemælk!). Det serveres i høje, slanke briller og blandes omkring en del af det til to dele vand. Det serveres ofte med et separat glas vand, der tages alternative slurker, og nogle hævder, at niveauet af de to glas skal forblive det samme. Ideen er ikke at blive beruset, men at slappe af, nyde virksomheden og bevare en glød. For at hjælpe denne proces tages man normalt med mad og i virksomheden, der fører til raki muhabbet (med kærlig og venlig samtale). Selv når hovedformålet er en drikkesession, serveres der ofte mad på siden.
Samtalen behøver ikke være så mælkeagtig, som selve drikken ser ud, hver deltager skal være velkommen til at tale sit sind, men der er en forventning om, at diskussionen vil blive ført med respekt og medfølelse. Traditionelt er samtalen en mandlig bondeaktivitet, men flere kvinder drikker nu den og åbner barer og restauranter, samt samtalen, for deres forskellige perspektiver på livet.
Sådan serveres: Raki serveres altid med kølet vand, selvom nogle fans siger, at is formindsker smagen af drikken.
Fasil Musik: Fasil giver ekstra ånd på en Raki-samling.
Mezes: Der leveres en mindstet terning hvidost og honningduggmelon, eller der serveres muligvis et komplet sortiment af varm og kold meze (hors-d’oeuvre). Afhængigt af regionen kan mezeer variere, men alligevel bestilles de fleste af dem tilfældigt, eller hvis du nyder det på en familie eller en af de bedste venner, der samles middag uden for; så bestiller du nogle ekstra mezes eller de mest foretrukne, som gruppen elsker.
Nogle regler for at drikke tyrkisk Raki:
Da de fleste af disse regler (skrevet af mesteren Aydin Boysan) er unikke for selve den tyrkiske kultur, er her de mindst anbefalede for i første omgang:
* Bliv ikke fuld.
* Det drikkes ved og efter solnedgangen
* Nogle elsker også at drikke det om dagen. Prøv det dog ikke i den varme sommer.
* Hvad der tales ved bordet forbliver ved bordet. Du kan ikke optage eller skrive det ned.
* Ingen fotos ved bordet.
* Ingen telefonopkald. Hvis det ringer, skal du svare og sige "Jeg drikker Raki" og sluk det.
* Et sneglsprog er ok, men sværring er ikke tilladt.
* Hvis nogen drikker det for hurtigt, kan du bede ham / hende om at bremse.
* Ingen høj musik. Lige så blød som du kan høre det.
* Ingen gråd ved bordet.
* Ingen afbrydelser. Lyt og vent på din tur.
Listen fortsætter og fortsætter, og helt sikkert skal du ikke følge alle disse regler på alle tidspunkter, men det er bare godt at vide, at det er en kultur, og du skal være opmærksom og lytte til rådene til en dejlig middag.
