Mest populære krydderier i Tyrkisk køkken
Årsagen til, at tyrkisk køkken er elsket over hele verden, er på grund af de hemmelige urter og krydderier, der udgør de lækre smag. Ikke kun får vi en vidunderlig aroma, disse krydderier er meget gavnlige for vores helbred. Her er de mest populære urter og krydderier, du kan smage i tyrkisk køkken.
Røde peber flager;
Et af de mest populære krydderier, der tilføjer en lækker aroma med en let bitter smag er rød peber flager. De fremstilles ved at tørre varme og søde peber i solen, før de knuses. I forskellige regioner stegtes nogle chili-flager ikke, før de knuses. Anvendes i alle typer madlavning, fra supper til saftige hotpot-retter og gryderoller til omrøringsfries.
Sort peber;
Sort peber, der er vidt brugt over hele verden, tilføjer sin smag til enhver ret i tyrkisk køkken. Den mest almindelige anvendelse er i tør form, og generelt males sorte korn og bruges som pulver. Den smagfulde og bitre smag af sort peber bruges til både madlavning og servering. Sort peber er kendt for at lette fordøjelsen og fedtforbrænding på grund af dens antioxidantvirkning. Det spises ofte af dem, der lider af en forkølelse, da det styrker immuniteten.
Timian;
Timian, en plante, der vokser næsten overalt i Anatolia, plukkes normalt i bjergene. Det er vidt brugt i tyrkisk køkken, tørret eller smuldret. Timian, der har en skarp aroma, foretrækkes især i kødretter. Faktisk tilbyder landmænd, der fodrer deres kvæg med timian i Anatolia, det velsmagende kød. Timian i tyrkisk køkken er ikke begrænset til mad. Frisk timian, der er brygget i varmt vand, spises ofte som en te. Det har også antiseptiske egenskaber og giver en lang række fordele fra højt blodtryk, hjertesygdomme til fordøjelsesproblemer.
Mint;
Med sin intense essens og forfriskende smag er mynte en favorit urt, der bruges i salater, forretter, kolde juice, fyldte grøntsager (dolma) og yoghurtretter. Mynte er også kløe for maveplager og hjælper med din luftvej.
Spidskommen;
Den intense aromatiske smag af spidskommen er et uundværligt krydderi i tyrkisk køkken og bruges meget i de populære retter fra köfte (kødboller) og kødretter. Tyrkiske lokale foretrækker deres spidskommen i pulverform, og den bruges næsten aldrig i dens frøform. Den intense aroma af spisskum, der er dyrket i Anatolia, bruges især til at undertrykke lugten af kød. Spidskommen bruges også til at fremstille krydret pølser, også kendt som sucuk.
Sumac;
Sumac er et krydderi, der vides at være så syrlig og tangy som en citron, og bruges meget i tyrkisk køkken. Opvundet i det sydøstlige Tyrkiet samles sumac fra dværgtræer. Bladene tørres og formales til pulver.
Bay Leaf;
Laurbærbladet ledsager mange lækre smag i tyrkisk køkken. De opsamles og tørres fra bugttræet. Løvblad, der ændrer smagen på hele skålen med sin behagelige aroma, er ikke spiselige planter. Det er et krydderi, der kun bruges som en duft. Det bruges generelt i retter, der har en tomatsaus og kødretter lavet af fisk, oksekød, fjerkræ og vildt.
Kanel;
Et markant sød aromatisk krydderi, der blev brugt i tyrkisk køkken fra den osmanniske periode. Dens lugt og smag er stærke nok til at ændre madens hele stil. Kanel, der spiller en rolle i tyrkisk køkken i pind og pulverform, bruges ofte i den ris, der bruges til fyld af grøntsager, lam og kyllingretter. Det er også en uundværlig aroma i tyrkiske desserter. Kanel tilsættes drikkevarer som boza og salep, som er unikke for tyrkisk køkken. Det er en kilde til polyphenol-antioxidanter, hjælper med at reducere kolesterol, regulere blodtrykket, øge kroppens modstand og behandle svampeinfektioner. Kanel har også en vægttabsfunktion på grund af dens virkning på fedtforbrænding.
Rosmary;
Rosmarin fås fra bladene fra et dværgtræ dyrket i Middelhavet. Bladet på dette træ har en behagelig lugt og er altid grønt. Det bruges meget i tyrkisk køkken. De små tynde spiny blade bruges både friske og tørrede. På grund af dens behagelige lugt bruges olien af rosmarinblad både i måltider, urtemedicin og kosmetik. Det spises også i frisk rosmarinte. Det bruges til at lave kødretter og saucer. Det har også mange sundhedsmæssige fordele. Reducerer stress og skaber en afslappende effekt. Rig på antioxidanter, vitaminer og mineraler.
Nelliker;
Nellik krydderiet fås ved tørring af de mørke små sømformede knopper af nellikblomsten og spiller en integreret rolle i tyrkisk køkken. Det bruges især i sherbets og kompoter med sin intense smag og dominerende lugt. Krydder, der også bruges til fremstilling af kager og desserter, er også inkluderet i urtete såsom sort te, der konsumeres af mange tyrkere. De opfrisker også ånden. Hvis du spiser løg og hvidløg, popper mange mennesker i Tyrkiet en af disse i munden bagefter for at eliminere dårlig ånde. Mange restauranter tilbyder nelliker med regningen.
