Listen over Tyrkiske Kebabs
Du finder kebab i lande over hele verden, så hvad betyder kebab endda? Det er hovedsageligt en måde at klumpe en række forskellige kødretter sammen på. Oftest kogte de enten på et spyd eller spytte. Der er nogle beviser for, at selve ordet stammer fra gamle tyrkiske sprog, og det betød oprindeligt "ristet kød." Kebab-restauranter i Tyrkiet har et regelmæssigt udvalg af typer kebabs, så angiv nogle få, der hurtigt bliver dine favoritter!
Şiş Kebab;
Den mest almindelige variation af kebab er marineret lam eller oksekød kogt på et spyd kaldet "shish" eller skrevet på tyrkisk som şiş. Grøntsager tilberedes undertiden sammen med dem, hvor typiske grøntsager inkluderer aubergine, tomat, paprika, løg, pickles og svampe.
Çöp Şiş Kebab;
Dette ligner meget den normale kebab. Forskellen er simpelthen, at spydene er træ i stedet for jern, men de anvendte slags marinader, kød og grøntsager er stort set de samme. Çöp şiş har normalt mindre kødskæringer og færre grøntsager, og dets navn, der kan oversættes til "affaldshish", skønt dens smag ikke er noget at forhindre! De mindre stykker kød er normalt fedtholdige og derefter bankede med tomat og hvidløg, inden de marineres i et sæt krydderier. Fordi udskæringerne er små, bliver de sprødere end andre kebabs. De bruges også ofte som forretter til et større kebabmåltid.
Adana Kebab og Urfa Kebab;
På enhver menu vises disse som to forskellige sorter, men de er i det væsentlige de samme bortset fra at Adana er en spicier version af Urfa Kebab. Kebab-retter (og mange andre retter) regnes for at være bedst fra Tyrkiet sydøst, og Urfa og Adana er to af de sydøstlige byer i Tyrkiet.
Begge kebab er en blanding af formalet oksekød og / eller lam, der æltes sammen med løg, hvidløg og lokale krydderier, inden de pakkes for hånd på en shish. Disse krydderier er den primære forskel mellem Urfa og Adana kebab, med Adana med rød peber flager og urfa funktioner paprika og andre mildere krydderier (som oregano og spidskommen), der stadig sprænger med smag uden at være for varme. Det dryppende fedt hjælper med at binde kødet sammen, så at du efter det kogte ser et hul lige gennem midten af det.
Kebab serveres normalt sammen med andre grillede grøntsager, men ikke på samme shish som kebab.
Iskender Kebab;
Iskender er utroligt populær, især i Istanbul og Bursa, hvor kebaben stammer fra. Navnet "Iskender" betyder Alexander på tyrkisk, og det er opkaldt efter den formodede grundlægger af det 19. århundrede kok fra Bursa, som opfandt Döner Kebab, eller roterende kebab.
Iskender Kebab fremstilles ved at skære stykker af döner kebab på pide brød, der er skåret i små firkanter. Derefter serveres det smeltet bedre, en krydret tomatsaus og cremet yoghurt serveres ved siden af. Ofte serveres ristede peberfrugter og tomat med det. Det er en af de mere fyldige kebabs og er virkelig dejlige, når alle smagene kombineres til perfektion.
