Historien om sesambrød "SİMİT"
Tyrkisk simit er et lækkert sesamskorpet brød, som du kan spise til morgenmad. Lær hvordan du laver traditionel simit-opskrift derhjemme med denne trin-for-trin-tutorial.
En anden tyrkisk opskrift på din samling !. Nu er det tid til en af de mest ikoniske tyrkiske opskrifter derude: Simit, et smukt brød former som en ring, crusty på ydersiden og blød på indersiden.
Hvis du elsker brød så meget som vi gør, eller hvis du nyder at bage bagning så meget som vi gør, vil du elske dagens opskrift. Dette traditionelle tyrkiske brød er lidt af et projekt, men det er så sjovt at lave og det er så velsmagende med alle de ristede sesamfrø.
Hvad er Simit?
Simit er et sesamskorpet, cirkulært brød fra Tyrkiet. Også kendt som tyrkisk bagel, Gevrek eller Koulouri, er dette crusty brød sandsynligvis det mest almindelige brød i Tyrkiet. Det serveres normalt til morgenmad, og det har altid en ringeform. Simit sælges normalt i vogne i Istanbul, og de mennesker, der sælger dem, kaldes simitci.
Hvordan er tyrkisk simit forskellig fra bagels?
Den eneste lighed mellem simit og bagels er sandsynligvis, at de begge er cirkulære. Simit er ikke så tyk, og den er crustier end bagel. Strukturen i simit er lettere sammenlignet med bagels, og traditionelt er de fuldstændigt belagt i sesamfrø.
Traditionelle simit ingredienser;
Som mange andre brødopskrifter derude kræver en klassisk simit-opskrift mel, gær, salt, mel, sukker, vand og vegetabilsk olie. Det, der gør dette tukriske brød anderledes end noget andet brød derude, er, at det er dyppet i en melasse og vandblanding, før det rulles i en pool af sesamfrø. Melasse- og vandkombinationen giver dette cirkulære brød den unikke brun farve komplimenteret af en meget svag sødme.
Der er så mange opskrifter på dette midlertidige tyrkiske brød derude, og nogle har ingredienser, der er så enkle som mel, vand og gær. Det tog os et par forsøg på at perfektumere denne opskrift til simit og få den så tæt på dem, du ville finde i et tyrkisk bageri.
Hvordan laver man simit derhjemme?
Jeg elsker at lave simit derhjemme, processen er så sjov og givende. Begynd med at placere 4 kopper mel, gær, salt og sukker i en ståblanderskål. Tilsæt varmt vand og vegetabilsk olie i. Begynd at blande ved hjælp af dejkrogen, indtil dejen kommer sammen og er lidt klistret. Hvis dejen er for klæbrig og klæber fast i skålen, skal du begynde at tilføje den 5. kop mel en spiseskefuld ad gangen. Du har sandsynligvis kun brug for 2 eller 3 spsk mel.
Når dejen er samlet og er lidt klistret, er det tid til at ælte dejen. Ædel simit-dejen ved hjælp af en dejkrog i ca. 8 minutter, indtil den ikke er klæbrig mere. Dæk skålen, og lad den hæve i 1,5 time, indtil den er fordoblet i størrelse.
I mellemtiden skal du skåle sesamfrøene (tjek The Spruce Eats 'tutorial om hvordan man skåler sesamfrø) og i en lav og bred skål (som en tærtefad), pisk melasse og vand sammen.
Efter 1,5 time skal du kontrollere den simit dej, som nu skal være fordoblet. Stik forsigtigt ned og ælte det i et par sekunder. Opdel dejen i 16 stykker. Rul to af dejstykkerne ud i 25 tommers rør hver. Placer dem parallelt med hinanden, og rul i modsatte retninger for at lave et twist (tjek de trinvise fotos). Mød og klemm enderne på begge sider sammen for at danne en cirkel. Gentag med de resterende 14 stykker for at lave syv mere.
Dyp hver snoede dej i kombinationen melasse og vand, og sørg for, at den er dækket på begge sider. Dyp dem derefter i ristede sesamfrø, og sørg for, at de er fuldstændigt overtrukket.
Lad dejcirklerne hvile i yderligere 20 minutter. Forvarm ovnen til 400F og strej en bageplade med pergamentpapir. Bag simimerne i ovnen i 12-15 minutter, indtil de er brune og fuldt bagt.
Nyd din lækre tyrkiske bagel "Simit"
