قصة خبز السمسم "SİMİT"
simit التركي هو خبز مقشر بالسمسم لذيذ يمكنك تناوله في وجبة الإفطار. تعرّف على كيفية إعداد وصفة simit التقليدية في المنزل باستخدام هذا البرنامج التعليمي خطوة بخطوة.
وصفة تركية أخرى لمجموعتك! حان الوقت الآن لواحدة من أكثر الوصفات التركية شهرة: Simit ، خبز جميل يشبه الخاتم ، قاسي من الخارج ، ناعم من الداخل.
إذا كنت تحب الخبز بقدر ما نحب أو إذا كنت تستمتع بخبز الخبز بقدر ما نحب ، فستحب وصفة اليوم. هذا الخبز التركي التقليدي هو جزء من مشروع صغير ولكنه ممتع للغاية وهو لذيذ للغاية مع كل بذور السمسم المحمصة.
ما هو Simit؟
Simit عبارة عن خبز دائري مقشر من السمسم. المعروف أيضًا باسم الخبز التركي أو Gevrek أو Koulouri ، وربما يكون هذا الخبز القاسي هو الخبز الأكثر شيوعًا في تركيا. عادة ما يتم تقديمه لوجبة الإفطار وله شكل دائري. عادة ما تباع Simit في عربات في اسطنبول ويطلق على الأشخاص الذين يبيعونها simitci.
كيف تختلف simit التركية عن الخبز؟
ربما يكون التشابه الوحيد بين simit و bagels هو أنهما دائريان. Simit ليست سميكة كما أنها أكثر قشرة من الخبز. قوام simit أخف مقارنة بالخبز وتقليديًا ، إنها مغلفة تمامًا ببذور السمسم.
المكونات التقليدية simit.
مثل العديد من وصفات الخبز الأخرى الموجودة هناك ، هناك وصفة تقليدية بسيطة تتطلب الدقيق والخميرة والملح والدقيق والسكر والماء والزيوت النباتية. ما يجعل هذا الخبز tukrish مختلفًا عن أي نوع آخر من الخبز هو أنه يتم غمسه في دبس السكر وخليط الماء قبل لفه في مجموعة من بذور السمسم. يمنح مزيج الدبس والماء هذا الخبز الدائري بلون بني فريد تكمله حلاوة خفيفة جدًا.
هناك الكثير من الوصفات لهذا الخبز التركي الانتقالي ، وبعضها يحتوي على مكونات بسيطة مثل الدقيق والماء والخميرة. لقد استغرق الأمر منا بعض المحاولات لإتقان هذه الوصفة للحصول على البساطة وجعلها قريبة من تلك التي ستجدها في مخبز تركي.
كيفية جعل simit في المنزل؟
أنا أحب صنع simit في المنزل ، والعملية ممتعة للغاية ومجزية. ابدأ بوضع 4 أكواب من الدقيق والخميرة والملح والسكر في وعاء الخلاط. أضف في الماء الدافئ والزيوت النباتية. ابدأ في الخلط باستخدام خطاف العجين حتى يجتمع العجين ويكون لزجًا قليلاً. إذا كان العجين شديد الالتصاق وتمسك بالوعاء ، ابدأ في إضافة كوب الطحين الخامس ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. ربما ستحتاج فقط إلى 2 أو 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
بمجرد أن يجتمع العجين ويصبح لزجًا قليلاً ، فقد حان الوقت لدلك العجينة. اعجن العجينة المبسطة باستخدام خطاف العجين لمدة 8 دقائق حتى لم تعد لزجة. غطي الوعاء واتركه يرتفع لمدة 1.5 ساعة حتى يتضاعف في الحجم.
في هذه الأثناء ، نخب بذور السمسم (راجع البرنامج التعليمي لـ Spruce Eats 'o كيف نخب بذور السمسم) وفي طبق ضحل وواسع (مثل صحن الفطيرة) يخلط الدبس مع الماء.
بعد 1.5 ساعة ، تحقق من العجينة التي يجب أن تضاعف الآن. لكم بعناية في أسفل ودلك عليه لبضع ثوان. قسّم العجينة إلى 16 قطعة. طرح اثنين من قطع العجين في أنابيب 25 بوصة لكل منهما. ضعهم بالتوازي مع بعضهم البعض ولفهم في اتجاهين متعاكسين لإضفاء لمسة (راجع الصور خطوة بخطوة). تلبية وقرص الأطراف في كلا الجانبين معا لتشكيل دائرة. كرر مع 14 قطعة المتبقية لجعل 7 أكثر simits.
غمس كل عجينة ملتوية في الدبس مع مزيج الماء وتأكد من تغطيتها على كلا الجانبين. ثم غمسها في بذور السمسم المحمصة وتأكد من أنها مغلفة بالكامل.
دع دوائر العجين تستريح لمدة 20 دقيقة أخرى. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وقم بتشكيل ورقة الخبز بورق الشجر. يُخبز الطبق في الفرن لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة حتى تصبح بنية اللون وتُخبز بالكامل.
استمتع بقهوة تركية لذيذة "Simit"
