أكثر التوابل شعبية في المطبخ التركي
السبب وراء حب المطبخ التركي في جميع أنحاء العالم هو الأعشاب والتوابل السرية التي تشكل النكهات اللذيذة. لا نحصل فقط على رائحة رائعة ، فهذه التوابل مفيدة للغاية لصحتنا. إليك أشهر الأعشاب والتوابل التي يمكنك تذوقها في المطبخ التركي.
رقائق الفلفل الأحمر؛
رقائق الفلفل الأحمر هي واحدة من أكثر التوابل شيوعًا التي تضيف رائحة لذيذة ذات مذاق مر طفيف. يتم تحضيرها عن طريق تجفيف الفلفل الطازج الساخن والحلو في الشمس قبل سحقها. تختلف من منطقة إلى أخرى ، لا يتم تحميص بعض رقائق الفلفل قبل سحقها. يستخدم في جميع أنواع الطهي ، من الحساء إلى أطباق الوعاء الساخنة والأوعية المقاومة للحرارة إلى القلي.
فلفل اسود؛
يضيف الفلفل الأسود ، الذي يستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، نكهة لكل طبق في المطبخ التركي. الاستخدام الأكثر شيوعًا في شكل جاف وعمومًا يتم طحن الحبوب السوداء ومسحوق. طعم الفلفل الأسود المنكه والمر يستخدم في الطهي وفي مراحل التقديم. من المعروف أن الفلفل الأسود يسهل الهضم وحرق الدهون بسبب تأثيره المضاد للأكسدة. كثيرا ما يستهلكه أولئك الذين يعانون من البرد ، لأنه يقوي المناعة.
زعتر؛
عادةً ما يتم انتقاء الزعتر ، وهو نبات ينمو في كل مكان تقريبًا في الأناضول ، في الجبال. يستخدم على نطاق واسع في المطبخ التركي ، المجفف أو المتفتت. يفضل الزعتر ، الذي له رائحة حادة ، بشكل خاص في أطباق اللحوم. في الواقع ، يقدم المزارعون الذين يطعمون ماشيتهم بالزعتر في الأناضول ألذ اللحوم. لا يقتصر الزعتر في المطبخ التركي على الطعام. غالبًا ما يتم استهلاك الزعتر الطازج المخمر في الماء الساخن كشاي. كما أن له خصائص مطهرة ويوفر مجموعة واسعة من الفوائد من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ومشاكل الجهاز الهضمي.
نعناع؛
مع النعناع المكثف والنكهات المنعشة ، يعتبر النعناع عشبًا مفضلًا يستخدم في السلطات والمقبلات والعصائر الباردة والخضروات المحشوة (دولما) وأطباق الزبادي. النعناع هو أيضا حمق لأمراض المعدة ويساعد في الجهاز التنفسي.
كمون؛
النكهة العطرية المكثفة للكمون هي توابل لا غنى عنها في المطبخ التركي وتستخدم كثيرًا في الأطباق الشهيرة من الكفتة وأطباق اللحوم. يفضل السكان المحليون الأتراك الكمون في شكل مسحوق ونادرا ما يستخدم في شكل البذور. يتم استخدام الرائحة الشديدة للكمون الذي يزرع في الأناضول خصيصًا لكبح رائحة اللحم. يستخدم الكمون أيضًا لصنع النقانق الحارة المعروفة أيضًا باسم سوكوك.
السماق ؛
السماق هو نوع من التوابل معروف بأنه حامض ورائع مثل الليمون ويستخدم في المطبخ التركي كثيرًا. يزرع السماق في جنوب شرق تركيا ، ويتم جمعه من أشجار قزم. تجفف الأوراق وتطحن إلى مسحوق.
باي ليف
تصاحب أوراق الغار العديد من النكهات اللذيذة في المطبخ التركي. يتم جمعها وتجفيفها من شجرة الخليج. أوراق الغار ، التي تغير طعم الطبق بأكمله برائحته اللطيفة ، ليست نباتات صالحة للأكل. إنه توابل يستخدم فقط كعطر. يستخدم بشكل عام في الأطباق التي تحتوي على صلصة الطماطم وأطباق اللحوم المصنوعة من الأسماك ولحم البقر والدواجن وحيوانات اللعبة.
قرفة؛
توابل عطرية حلوة مميزة تستخدم في المطبخ التركي من العصر العثماني. رائحتها ونكهاتها قوية بما يكفي لتغيير نمط الطعام بأكمله. القرفة ، التي تلعب دورًا في المطبخ التركي في شكل عصا ومسحوق ، غالبًا ما تستخدم في الأرز المستخدم في حشو الخضار وأطباق الضأن والدجاج. كما أنها رائحة لا غنى عنها في الحلويات التركية. تضاف القرفة إلى المشروبات مثل البوزا والصليب ، وهي فريدة من نوعها للمطبخ التركي. وهو مصدر لمضادات الأكسدة من مادة البوليفينول ، ويساعد على تقليل الكوليسترول ، وتنظيم ضغط الدم ، وزيادة مقاومة الجسم وعلاج الالتهابات الفطرية. تتميز القرفة أيضًا بميزة إنقاص الوزن نظرًا لتأثيرها على حرق الدهون.
روزماري
يتم الحصول على الروزماري من أوراق شجرة قزم تزرع في البحر الأبيض المتوسط. ورقة هذه الشجرة لها رائحة طيبة وهي دائما خضراء. يتم استخدامه في المطبخ التركي كثيرًا. تُستخدم الأوراق الشائكة الرقيقة الصغيرة طازجة ومجففة. نظرًا لرائحتها اللطيفة ، يتم استخدام زيت أوراق إكليل الجبل في الوجبات والأدوية العشبية ومستحضرات التجميل. كما أنها تستهلك في شاي إكليل الجبل الطازج. يتم استخدامه لصنع أطباق اللحوم والصلصات. لديها أيضا العديد من الفوائد الصحية. يقلل من التوتر ويخلق تأثير الاسترخاء. غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.
قرنفل
يتم الحصول على توابل القرنفل من خلال تجفيف البراعم الصغيرة الداكنة على شكل زهرة القرنفل ويلعب دورًا أساسيًا في المطبخ التركي. يستخدم بشكل خاص في شربات الكومبوت والكومبوت بمذاقه الشديد والرائحة السائدة. كما يتم تضمين القرنفل ، الذي يستخدم أيضًا في إنتاج الكعك والحلويات ، في شاي الأعشاب مثل الشاي الأسود ، الذي يستهلكه العديد من الأتراك. كما أنها تنعش النفس. إذا كنت تأكل البصل والثوم ، فإن الكثير من الناس في تركيا يخرجون واحدة منها في أفواههم بعد ذلك للقضاء على رائحة الفم الكريهة. تقدم العديد من المطاعم القرنفل مع الفاتورة.
