أكثر الأسماك شعبية في المطبخ التركي
من الشوربات والسلطات والكباب إلى الحلويات. تركيا هي المكان المناسب لتجربة بعض النكهات الرائعة. عندما تفكر في المطبخ التركي ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن ليس عادة السمك. ومع ذلك ، تلعب الأسماك دورًا مهمًا جدًا في المطبخ التركي ، حيث تعود إلى عمق التاريخ. يمكن تذوق أفضل الأسماك في العالم في تركيا ، بالطبع كل هذا يتوقف على الموسم ، حيث يلعب هذا دورًا رئيسيًا. محاطة بالبحر على ثلاث جبهات ، اختيار تركيا اللذيذ من الأسماك أمر لا بد منه لجميع محبي الأسماك! فيما يلي الأسماك الأكثر شهرة في المطبخ التركي.
الأنشوجة الطازجة.
أنشوجة طازجة ، والتي يرتبط اسمها بالبحر الأسود ، هي واحدة من أكثر أنواع الأسماك شعبية ولذيذة في المطبخ التركي. يُعرض هذا الساكن الشهير في البحر الأسود ، والذي يعني اسمه "سمكة طويلة ومدببة" ، بعشرات الطرق المختلفة. سواء كانت مطبوخة على البخار أو مشوية أو حتى تقدم في طبق أرز ، كل واحد لذيذ مثل التالي. أفضل وقت لتجربة هذه المخلوقات اللطيفة هو في أشهر نوفمبر حتى فبراير.
سمك باس البحر؛
باس البحر هو واحد من أكثر أنواع الأسماك اللذيذة التي يمكنك تذوقها طازجة في أشهر الصيف الحارة. هذه الأسماك الكبيرة الحجم موطنها الأصلي في جنوب بحر إيجه والبحر الأبيض المتوسط. وهي مقسمة إلى 12 نوعًا ومعروفة بلحومها قليلة الدسم ونكهتها الرائعة. في المطبخ التركي ، يتم شواء هذه الأسماك أو طهيها على البخار أو خبزها بالملح. أفضل وقت لتناول باس البحر هو من مايو إلى نهاية سبتمبر.
الدنيس البحري
في تركيا ، عادة ما يتم صيد سمك الدنيس قبالة ساحل البحر المتوسط وبحر إيجه. نظرًا لوزن الأسماك ، فهي واحدة من أكثر خيارات التعبئة في المطبخ التركي. مع عدد قليل من العظام الرقيقة ، هذه السمكة الصلبة لذيذة للغاية. مشوي بشكل عام ولكن يمكن أيضًا تحويله إلى حساء وهو مشهور جدًا بين الزبائن. أثناء قضاء عطلة على ساحل البحر الأبيض المتوسط ، ستصادف العديد من الصيادين المحليين.
بلوفيش.
وتعرف السمكة الزرقاء المشهورة بأسنانها الحادة بما يكفي لتمزيق خط الصيد بأنها "ملكة البحار". أفضل طريقة لتناول الزرقة هي شويها. اعتمادًا على الحجم ، فهو أيضًا لذيذ جدًا في الحساء أو على البخار أو المقلي أو المخبوز في ورق الزبدة. كل طبق لا يقاوم تمامًا كما هو الحال مع المقبلات التي يمكن تجربتها في جميع أنحاء البلاد ، خاصة في اسطنبول.
سمك سلطان إبراهيم؛
يمكن تمييز البوري الأحمر بسهولة عن الأسماك الأخرى ، لأنه يحتوي على زعنفة حمراء وصفراء لا لبس فيها. توجد هذه الأسماك في أعماق البحار عادة في بحر إيجه والبحر الأبيض المتوسط. يمكن أن يصل طولها إلى 40 سم. هناك 4 أنواع من البوري الأحمر والصخور والرمل والأعشاب والباشا. أكتوبر هو أفضل وقت لتناول هذه الأسماك الزيتية اللذيذة. في المطبخ التركي ، يتم شويها أو خبزها في ورق البرشمان أو المقلية.
