Самые популярные специи в турецкой кухне
Причина, по которой турецкую кухню любят во всем мире, заключается в секретных травах и специях, которые составляют восхитительные ароматы. Мы не только получаем прекрасный аромат, эти приправы очень полезны для нашего здоровья. Вот самые популярные травы и специи, которые вы можете попробовать в турецкой кухне.
Хлопья красного перца;
Одной из самых популярных пряностей, которая добавляет восхитительный аромат с легким горьким вкусом, являются хлопья красного перца. Они изготавливаются путем сушки острого и сладкого свежего перца на солнце перед тем, как их раздавить. В зависимости от региона, некоторые хлопья чили не поджариваются перед тем, как их измельчить. Используется во всех видах приготовления пищи, от супов до сочных блюд из тушеного мяса с овощами и запеканок до картофеля фри.
Черный перец;
Черный перец, который широко используется во всем мире, добавляет свой аромат каждому блюду турецкой кухни. Чаще всего используется в сухом виде, и, как правило, черные зерна измельчаются и используются в виде порошка. Ароматизированный и горький вкус черного перца используется как на стадии приготовления, так и на этапах подачи. Известно, что черный перец облегчает пищеварение и сжигание жира благодаря своему антиоксидантному эффекту. Его часто употребляют те, кто страдает от простуды, так как он укрепляет иммунитет.
Тимьян;
Тимьян, растение, которое растет почти везде в Анатолии, обычно собирают в горах. Он широко используется в турецкой кухне, сушеный или крошеный. Тимьян, обладающий острым ароматом, особенно предпочтителен в мясных блюдах. Фактически, фермеры, которые кормят свой скот тимьяном в Анатолии, предлагают самое вкусное мясо. Тимьян в турецкой кухне не ограничивается едой. Свежий тимьян, сваренный в горячей воде, часто употребляется в виде чая. Он также обладает антисептическими свойствами и обеспечивает широкий спектр преимуществ от высокого кровяного давления, болезней сердца до проблем с пищеварением.
Mint;
Обладая интенсивной эссенцией и освежающими ароматами, мята является любимой травой, используемой в салатах, закусках, холодных соках, фаршированных овощах (долма) и йогуртовых блюдах. Мята также полезна для желудочных заболеваний и помогает с дыхательными путями.
Тмин;
Интенсивный ароматический вкус тмина является незаменимой специей в турецкой кухне и часто используется в популярных блюдах из кефте (фрикадельки) и мясных блюд. Турецкие местные жители предпочитают свой тмин в форме порошка, и он почти никогда не используется в форме семян. Интенсивный аромат тмина, выращенного в Анатолии, особенно используется для подавления запаха мяса. Тмин также используется для приготовления острых колбас, также известных как сукук.
Сумах;
Sumac - это специя, известная как терпкая и острая, как лимон, которая часто используется в турецкой кухне. Выращенный на юго-востоке Турции, сумах собирают с карликовых деревьев. Листья сушат и измельчают в порошок.
Лавровый лист;
Лавровый лист сопровождает множество вкусных блюд турецкой кухни. Их собирают и сушат из лаврового дерева. Лавровые листья, которые меняют вкус всего блюда своим приятным ароматом, не являются съедобными растениями. Это специя, которая используется только как аромат. Обычно используется в блюдах с томатным соусом и мясных блюдах из рыбы, говядины, птицы и диких животных.
Корица;
Отличительно сладкая ароматическая специя, используемая в турецкой кухне османского периода. Его запах и вкус достаточно сильны, чтобы изменить весь стиль еды. Корица, которая играет роль в турецкой кухне в виде палочек и порошка, часто используется в рисе, который используется для фарширования овощей, ягненка и куриных блюд. Это также незаменимый аромат в турецких десертах. Корицу добавляют в такие напитки, как боза и салеп, которые являются уникальными для турецкой кухни. Он является источником антиоксидантов полифенолов, помогает снизить уровень холестерина, регулировать кровяное давление, повысить сопротивляемость организма и лечить грибковые инфекции. Корица также имеет функцию потери веса из-за его влияния на сжигание жира.
Розмарин;
Розмарин получают из листьев карликового дерева, выращенного в Средиземноморье. Лист этого дерева имеет приятный запах и всегда зеленый. Он часто используется в турецкой кухне. Маленькие тонкие колючие листья используются как свежие, так и сушеные. Благодаря своему приятному запаху масло листьев розмарина используется как в еде, так и в растительных лекарственных средствах и косметике. Он также употребляется в свежем розмариновом чае. Используется для приготовления мясных блюд и соусов. Это также имеет много пользы для здоровья. Уменьшает стресс и создает эффект релаксации. Богат антиоксидантами, витаминами и минералами.
Гвоздика;
Специи гвоздики получают путем сушки темных мелких гвоздичных бутонов цветка гвоздики и играют важную роль в турецкой кухне. Это особенно используется в шербетах и компотах с его интенсивным вкусом и доминирующим запахом. Гвоздики, которые также используются в производстве тортов и десертов, также включены в травяные чаи, такие как черный чай, потребляемый многими турками. Они также освежают дыхание. Если вы едите лук и чеснок, многие люди в Турции суют один из них в рот, чтобы устранить неприятный запах изо рта. Многие рестораны предлагают гвоздики со счетом.
