История кунжутного хлеба "SİMİT"
Турецкий симит - это вкусный кунжутный хлеб, который можно съесть на завтрак. Узнайте, как приготовить традиционный рецепт симита дома, с помощью этого пошагового руководства.
Еще один турецкий рецепт для вашей коллекции! Теперь пришло время для одного из самых знаковых турецких рецептов: Simit, красивый хлеб в форме кольца, хрустящий снаружи и мягкий внутри.
Если вы любите хлеб так же сильно, как мы, или если вам нравится выпекать хлеб так же сильно, как и мы, вам понравится сегодняшний рецепт. Этот традиционный турецкий хлеб - небольшой проект, но его так весело готовить, и он очень вкусный со всеми жареными семенами кунжута.
Что такое симит?
Симит - круглый крошечный хлеб из Турции. Этот хрустящий хлеб, также известный как турецкий бублик, геврек или куулури, вероятно, самый распространенный хлеб в Турции. Обычно он подается на завтрак и всегда имеет форму кольца. Симит обычно продается в телегах в Стамбуле, и люди, которые его продают, называются симитчи.
Чем турецкий симит отличается от бублика?
Вероятно, единственное сходство между симитом и бубликами в том, что они оба круглые. Симит не такой толстый и более грубый, чем бублик. Текстура симита легче по сравнению с бубликами и традиционно покрыта семенами кунжута.
Традиционные симит ингредиенты;
Как и многие другие рецепты хлеба, классический рецепт симита требует муки, дрожжей, соли, муки, сахара, воды и растительного масла. Что отличает этот тукриш от любого другого хлеба, так это то, что его обмакивают в смесь мелассы и воды перед тем, как положить его в лужу семян кунжута. Комбинация патоки и воды дает этому круглому хлебу уникальный коричневый цвет, дополненный очень легкой сладостью.
Существует так много рецептов этого переходного турецкого хлеба, и в некоторых есть такие простые ингредиенты, как мука, вода и дрожжи. Нам потребовалось несколько попыток, чтобы усовершенствовать этот рецепт для симита и подобрать его как можно ближе к тем, которые вы найдете в турецкой пекарне.
Как сделать симит дома?
Я люблю делать симит дома, процесс такой веселый и полезный. Начните с помещения 4 чашек муки, дрожжей, соли и сахара в миску миксера. Добавьте в теплую воду и растительное масло. Начните смешивать с помощью крючка для теста, пока тесто не соберется и не станет немного липким. Если тесто слишком липкое и прилипает к миске, начните добавлять 5-ю чашку муки по одной столовой ложке за раз. Вам, вероятно, понадобится всего 2 или 3 столовые ложки муки.
Как только тесто слиплось и стало немного липким, пришло время замесить тесто. Замесить тесто с помощью крючка для теста в течение 8 минут, пока оно больше не станет липким. Накройте миску и дайте ей подняться в течение 1,5 часов, пока она не увеличится вдвое.
Тем временем, поджаривайте семена кунжута (см. Учебник The Spruce Eats о том, как поджарить семена кунжута) и в неглубоком и широком блюде (например, в форме пирога) смешайте патоку и воду.
Через 1,5 часа проверьте тесто simit, которое к настоящему времени должно было удвоиться. Тщательно вдавите и замесите его несколько секунд. Разделите тесто на 16 частей. Раскатайте две части теста в 25-дюймовые трубы каждый. Разместите их параллельно друг другу и поверните в противоположных направлениях, чтобы сделать поворот (посмотрите пошаговые фотографии). Встречайте и сжимайте концы с обеих сторон, чтобы сформировать круг. Повторите с оставшимися 14 фигурами, чтобы сделать еще 7 симов.
Окуните каждое скрученное тесто в комбинацию патоки и воды и убедитесь, что оно покрыто с обеих сторон. Затем опустите их в жареные семена кунжута и убедитесь, что они полностью покрыты.
Оставьте кружки теста еще на 20 минут. Разогрейте духовку до 400F и выложите противень пергаментной бумагой. Выпекайте симов в духовке 12-15 минут, пока они не станут коричневыми и полностью запеченными.
Наслаждайтесь своим вкусным турецким бубликом "Симит"
